קולגן - מולקולות גדולות וקטנות

ניתן לחלק את הקולגן ל: קולגן מולקולה גדולה ופפטידי קולגן מולקולה קטנה.
החניכיים במזון שאנו אוכלים בדרך כלל מכילות מולקולות גדולות של חלבון במשקל מולקולרי של 300,000 דלטון ומעלה, שאינן נספגות ישירות לאחר הצריכה, אלא מתפרקות לחומצות אמינו במערכת העיכול, ממתינות לארגון מחדש, וזה לא ידוע אם הם מרכיבים בסופו של דבר קולגן, שקצב ספיגה נמוך מאוד.

אנשים שלטו בקולגן עם משקל מולקולרי של עד 6000 דלטון על ידי טכניקות מחשוף חומצה-בסיס ואנזימטי וקראו לזה קולגן פפטיד. פפטיד הוא חומר בין חומצות אמינו לחלבונים מקרומולקולריים. שתי חומצות אמינו או יותר מתייבשות ומתעבות ליצירת מספר קשרים פפטידים ליצירת פפטיד, ופפטידים מרובים מקופלים במספר רמות ליצירת מולקולת חלבון. פפטידים הם שברי חלבון מדויקים עם מולקולות בגודל ננומטר, הנספגות בקלות בקיבה, במעיים, בכלי הדם ובעור, וקצב הספיגה שלהם גבוה בהרבה מזה של חלבונים מולקולות גדולות.

פפטידים קולגן עם משקל מולקולרי של 6000 דלטון או פחות מחולקים לפפטידים עם משקל מולקולרי של 1000-6000 דלטון ופפטידים עם משקל מולקולרי של 1000 דלטון או פחות. באופן כללי, מספר חומצות האמינו באוליגופפטיד הוא בין שתיים לתשע. לפי מספר חומצות האמינו בפפטיד, ישנם שמות שונים: התרכובת שנוצרת מהתייבשות עיבוי של שתי מולקולות חומצות אמינו נקראת דיפפטיד, ובאותה אנלוגיה יש טריפפטיד, טטרפפטיד, פנטפפטיד וכו' עד תשע. פפטידים; בדרך כלל התרכובת שנוצרת על ידי התייבשות עיבוי של 10-50 מולקולות חומצות אמינו נקראת פוליפפטיד.
בשנות ה-60, הוכח שניתן להיספג אוליגופפטיד ללא מערכת העיכול, מה שיכול להפחית מאוד את עומס מערכת העיכול והכבד ולשפר את הזמינות הביולוגית; והוא יכול להשתתף ישירות בסינתזה של קולגן אנושי מבלי להתפרק לחומצות אמינו, בעוד שפפטיד אינו יכול להשיג זאת.
לכן, אתה צריך לשים לב למשקל המולקולרי של פפטידים קולגן כאשר אתה קונה אותם.