1. שם המוצר: חלבון סויה מבודד
2. מס' CAS: 9010-10-0
3. מרכיבים עיקריים: חלבון צמחי
4. חומר גלם: ארוחת סויה
5. תכונות מוצר חשובות (כימי, ביולוגי, פיזי)
6. מראה: אבקה
7. צבע: צהוב בהיר או שמנת
8. ריח: רגיל ותפל
| מאפיינים פיזיקליים וכימיים | ערך | מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה |
| חלבון (בסיס יבש, N x 6.25,%) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| לַחוּת | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
| אפר (בסיס יבש,%) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
| שמן (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
| סיבים גולמיים (בסיס יבש,%) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
| ערך חומציות | 6.5-8 | 5%, תמיסה |
| עופרת (ppm) | ≤ 0.2 מ"ג/ק"ג | GB5009.12-2010 I |
| ארסן (ppm) | ≤ 0.2 מ"ג/ק"ג | GB/T5009.11-2003 I |
| כספית (ppm) | ≤ 0.1 מ"ג/ק"ג | GB 5009.17-2003 I |
| קדמיום (דפים לדקה) | ≤ 0.1 מ"ג/ק"ג | GB5009.15-2003 I |
| גודל רשת (100 רשת) | ≥ 95% | |
| ספירת הצלחות הכוללת, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| קוליפורמים, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 גרם | שלילי | GB4789.38-2012 |
| שמרים ותבניות (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| סלמונלה/ 25 גרם | שלילי | GB4789.4-2016 |
| מידע על אלרגנים | כן / מוצרי סויה ומוצרי סויה |
1) מוצרי בשר:
הוספת חלבון סויה למוצרי בשר ברמה גבוהה יותר לא רק משפרת את המרקם והטעם של מוצרי הבשר, אלא גם מגבירה את תכולת החלבון ומחזקת את הויטמינים.בגלל תפקודו החזק, המינון יכול להיות בין 2 ל-5% לשמירה על שימור מים, הבטחת שימור שומן, מניעת הפרדת רוטב, שיפור איכות ושיפור הטעם.זריקת החלבון המוזרק מוזרקת לתוך נתח הבשר כמו בשר חזיר.לאחר מכן הבשר מעובד, ניתן להגדיל את תפוקת השינקן ב-20%.
2) מוצרי חלב:
מבודד חלבון סויה משמש במקום אבקת חלב, משקאות שאינם מוצרי חלב וצורות שונות של מוצרי חלב.תזונה מקיפה, ללא כולסטרול, מהווה תחליף לחלב.שימוש באיזולט חלבון סויה במקום אבקת חלב רזה לייצור גלידה יכול לשפר את תכונות האמולסיפיקציה של הגלידה, לעכב את התגבשות הלקטוז ולמנוע את תופעת ה"שיוף".
3) מוצרי פסטה:
בהוספת לחם יש להוסיף לא יותר מ-5% מהחלבון המופרד, מה שיכול להגדיל את נפח הלחם, לשפר את צבע העור ולהאריך את חיי המדף.הוסף 2~3% מהחלבון המופרד בעת עיבוד האטריות, מה שיכול להפחית את קצב השבירה לאחר הרתיחה ולשפר את האטריות.היבול, והאטריות טובות בצבע, והטעם דומה לזה של אטריות חזקות.
4) אחרים:
בידוד חלבון סויה יכול לשמש גם בתעשיות מזון כגון משקאות, מזון מזין ומזונות מותססים, ויש לו תפקיד ייחודי בשיפור איכות המזון, הגברת התזונה.
חיי מדף:
18 חודשים
חֲבִילָה:
20 ק"ג/שקית
מצב אחסון:
שמור במקום יבש ומאוורר בטמפרטורה שמתחת ל-25 מעלות צלזיוס ולחות יחסית מתחת ל-50%.
