טכנולוגיית הכנה של קולגן פפטיד

טכניקות הכנת פפטיד קולגן כוללות שיטות כימיות, שיטות אנזימטיות, שיטות פירוק תרמי ושילוב של שיטות אלו. טווח המשקל המולקולרי של פפטידי קולגן המוכנים בטכניקות שונות משתנה מאוד, כאשר שיטות פירוק כימיות ותרמיות משמשות בעיקר להכנת ג'לטין ושיטות אנזימטיות משמשות בעיקר להכנת פפטידים קולגן.
דור ראשון: שיטת הידרוליזה כימית
שימוש בעור ועצם של בעלי חיים כחומרי גלם, קולגן עובר הידרוליזה לחומצות אמינו ופפטידים קטנים בתנאי חומצה או אלקליין, תנאי התגובה אלימים, חומצות האמינו נפגעות קשות בתהליך הייצור, חומצות אמינו L מומרות בקלות ל-D -נוצרות חומצות אמינו וחומרים רעילים כגון כלורופרופנול, וקשה לשלוט בתהליך ההידרוליזה לפי דרגת ההידרוליזה שנקבעה, טכנולוגיה זו הייתה בשימוש נדיר בתחום הפפטידים של קולגן.

הדור השני: שיטה אנזימטית ביולוגית
תוך שימוש בעור ועצם של בעלי חיים כחומרי גלם, הקולגן עובר הידרוליזה לפפטידים קטנים תחת זרז של אנזימים ביולוגיים, תנאי התגובה קלים ולא נוצרים תוצרי לוואי מזיקים בתהליך הייצור, אך למשקל המולקולרי של הפפטידים שעברו הידרוליזה יש מגוון רחב של פיזור ומשקל מולקולרי לא אחיד. שיטה זו הייתה בשימוש נפוץ יותר בתחום הכנת פפטיד קולגן לפני 2010.

הדור השלישי: עיכול אנזימטי ביולוגי + שיטת הפרדת ממברנה
באמצעות עור ועצם של בעלי חיים כחומרי גלם, קולגן עובר הידרוליזה לפפטידים קטנים מתחת לזרז של חלבון הידרולאז, ולאחר מכן חלוקת המשקל המולקולרית נשלטת על ידי סינון ממברנה; תנאי התגובה קלים, לא נוצרים תוצרי לוואי מזיקים בתהליך הייצור, ולפפטידים של המוצר יש חלוקת משקל מולקולרית צרה ומשקל מולקולרי ניתן לשליטה; טכנולוגיה זו יושמה בזה אחר זה בסביבות 2015.

דור רביעי: טכנולוגיית הכנת פפטידים מופרדת על ידי מיצוי קולגן ותהליך אנזימטי
בהתבסס על מחקר היציבות התרמית של הקולגן, קולגן מופק בסמוך לטמפרטורת הדנטורציה התרמית הקריטית, והקולגן המופק מתעכל אנזימטית על ידי אנזימים ביולוגיים, ולאחר מכן חלוקת המשקל המולקולרי נשלטת על ידי סינון ממברנה. בקרת הטמפרטורה שימשה כדי להשיג את אינווריאציה של תהליך מיצוי הקולגן, להפחית את התרחשות תגובת מראד ולעכב היווצרות של חומרים צבעוניים. תנאי התגובה קלים, המשקל המולקולרי של הפפטיד אחיד והטווח ניתן לשליטה, והוא יכול להפחית יצירת חומרים נדיפים ולעכב ריח דגים, שהוא תהליך הכנת הקולגן פפטיד המתקדם ביותר עד 2019.