פתיתי שום משמשים במתכונים שונים, כמו מרקים, רטבים, תבשילים או כתיבול למאכלי בשר. בעיקרון, פתיתי שום משמשים במקום שום, בארוחות הדורשות רק אותו טעם, אך לא אותו מרקם כמו זה השייך לשום הטרי.
| פָּרִיט | תקן איכות | |
| הוֹפָעָה | גרגירים זורמים חופשי | |
| צֶבַע | צהוב בהיר עד כהה | |
| טעם/ארומה | חריף, אופייני לשום מיובש | |
| גודל חלקיקים | ב-#35: מקסימום 5% דרך מס' 90: מקסימום 6%. | |
| אינדקס תפזורת רגיל | 120-140 מ"ל/100 גרם | |
| לַחוּת | 6.5% מקסימום | |
| מים חמים בלתי מסיסים | מקסימום 12.5% | |
| TPC | 500,000 cfu/g מקסימום | |
| קוליפורמים | מקסימום 500MPN/g | |
| אי.קולי | 3MPN/g מקסימום | |
| עובש/שמרים | 500 לגרם מקסימום | |
| סלמונלה | שלילי ב-25 גרם | |
| סטף אוראוס | 10/גרם מקסימום | |
| ג פרפרינגנס | 100/גרם, מקסימום | |
אריזה:
כל חומרי המגע העיקריים הם באיכות מזון וניתנים למעקב.
ניתן לארוז את המוצר בשקית נייר קראפט, קרטון גלי חזק או לפי דרישת הלקוח.
אִחסוּן:
24 חודשים ללא פתיחה מאוחסנים באווירה קרירה ויבשה לפני, טמפרטורה- 50 מעלות F עד 70 מעלות F, לחות יחסית -70% מקסימום.
